?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Я обещал рассказать вам, как приготовить самую вкусную закуску на свете.
Секретов немного, но они есть…





При покупке раков, нужно, конечно, смотреть, чтобы все они были живые. Дохлых раков не варят.
Брать желательно свежевыловленных. Рак, конечно, может жить в холодильнике неделями, но он быстро худеет. Такой рак, как его не готовь, будет сухим и невкусным.
Нужно помнить, что самый вкусный рак это рак средних размеров. Мелких и гигантстких не берите.
Рачиха всегда вкуснее. Её легко отличить по более широкому хвосту.

Раков моют от ила, грязи и той дряни, которая бывает в раколовках.
Никаких специй не требуется. Только сухой укроп и побольше.
Количество соли зависит от того, что будете пить.
Если рак пойдёт под водку, то на большую кастрюлю хватит одной столовой ложки соли с горкой. Если под пиво, то две.





Раков загружают в кипящую воду и варят 10 минут.
И вот тут есть один секрет. После того, как рак сварился, нужно, чтобы он еще 10 минут настоялся, набрался укропного аромата.
Есть варенного рака нужно горячим, обжигаясь и охая от удовольствия…


Метки:

promo walera11 september 26, 2013 09:07 15
Buy for 90 tokens
Где-то между небом и землей я продираюсь сквозь черный осенний ливень. Вокруг глухая астраханская пойма. Мой джип… моя преданная, бесстрашная японка рычит и поскуливает от наслаждения. Ей нет преград. Но я устал... Еду на огоньки и на звук собачьего лая… …Хозяин, старый азиат…

Comments

( 35 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
kaban332_2
1 июл, 2015 07:04 (UTC)
Да где ж их живых то взять...
walera11
1 июл, 2015 07:06 (UTC)
Продают только живых.
(без темы) - kaban332_2 - 1 июл, 2015 07:09 (UTC) - Развернуть
(без темы) - walera11 - 1 июл, 2015 07:11 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rus_maxim - 1 июл, 2015 09:56 (UTC) - Развернуть
dozor1911
1 июл, 2015 07:11 (UTC)

Когда рак умер говорят что они перешептались. Мне так старики говорили.
У нас их заместо семечек ели- варили ведрами и сидели на лавочке и ели.

sergatina
1 июл, 2015 08:43 (UTC)
Пришвин
Удивляюсь на раков — до чего много, кажется, напутано у них лишнего: сколько ног, какие усы, какие клешни, и ходит хвостом наперёд, и хвост называется шейкой. Но всего более дивило меня в детстве, что когда раков соберут в ведро, то они между собой начинают шептаться. Вот шепчутся, вот шепчутся, а о чём, не поймёшь.

И когда скажут: «Раки перешептались», это значит — они умерли и вся их рачья жизнь в шёпот ушла.

В нашей речке Вертушинке раньше, в моё время, раков было больше, чем рыбы. И вот однажды бабушка Домна Ивановна с внучкой своей Зиночкой собрались к нам на Вертушинку за раками. Бабушка с внучкой пришли к нам вечером, отдохнули немного — и на реку. Там они расставили свои рачьи сеточки. Эти рачьи сачки у нас все делают сами: загибается ивовый прутик кружком, кружок обтягивается сеткой от старого невода, на сетку кладётся кусочек мяса или чего-нибудь, а лучше всего кусочек жареной и духовитой для раков лягушки. Сеточки опускают на дно. Учуяв запах жареной лягушки, раки вылезают из береговых печур, ползут на сетки. Время от времени сачки за верёвки вытаскивают кверху, снимают раков и опять опускают.

Простая эта штука. Всю ночь бабушка с внучкой вытаскивали раков, наловили целую большую корзину и утром собрались назад, за десять вёрст к себе в деревню. Солнышко взошло, бабушка с внучкой идут, распарились, разморились.

Им уже теперь не до раков, только бы добраться домой.

- Не перешептались бы раки, — сказала бабушка.

Зиночка прислушалась.

Раки в корзинке шептались за спиной бабушки.

- О чём они шепчутся? — спросила Зиночка.

- Перед смертью, внученька, друг с другом прощаются.

А раки в это время совсем не шептались. Они только тёрлись друг о друга шершавыми костяными бочками, клешнями, усиками, шейками, и от этого людям казалось, будто от них шёпот идёт. Не умирать раки собирались, а жить хотели. Каждый рак все свои ножки пускал в дело, чтобы хоть где-нибудь найти дырочку, и дырочка нашлась в корзинке, как раз чтобы самому крупному раку пролезть. Один рак вылез крупный, за ним более мелкие шутя выбрались, и пошло, и пошло: из корзинки - на бабушкину кацавейку, с кацавейки — на юбку, с юбки — на дорожку, с дорожки — в траву, а из травы — рукой подать речка.

Солнце палит и палит. Бабушка с внучкой идут и идут.Солнце палит и палит. Бабушка с внучкой идут и идут, а раки ползут и ползут. Вот подходят Домна Ивановна с Зиночкой к деревне. Вдруг бабушка остановилась, слушает, что в корзинке у раков делается, и ничего не слышит. А что корзинка-то лёгкая стала, ей и невдомёк: не спавши ночь, до того уходилась старуха, что и плеч не чует.

- Раки-то, внученька, — сказала бабушка, — должно быть, перешептались.

- Померли? — спросила девочка.

- Уснули, ответила бабушка, не шепчутся больше.

Пришли к избе, сняла бабушка корзинку, подняла тряпку:

- Батюшки родимые, да где же раки-то?

Зиночка заглянула — корзина пустая. Поглядела бабушка на внучку - и только руками развела.

- Вот они, раки-то, — сказала она, - шептались! Я думала — они это друг с другом перед смертью, а они это с нами, дураками, прощались.
shahtara
1 июл, 2015 07:12 (UTC)
Раки - это замечательно :)
(Удалённый комментарий)
blogbaster
1 июл, 2015 07:29 (UTC)
Аж рака захотелось поесть)))) Спасибо!
shinkarenkostas
1 июл, 2015 07:53 (UTC)
Раков особенно важно варить именно живыми. Если поесть отварных мертвых можно серьезно отравиться. Так бывает, что в куче живых в кастрюлю попадают и мертвые. После варки их очень просто отличить - у хороших раков, которые отправились в кипяток живыми, брюшко будет поджато, а у тех, что были дохлыми - брюшко будет выпрямлено.
walera11
1 июл, 2015 08:22 (UTC)
Да, у "правильных" раков хвостики скручены.
kolobok_leopold
1 июл, 2015 08:10 (UTC)
А я не люблю раков(
walera11
1 июл, 2015 08:20 (UTC)
Вы обкрадываете сам себя.
bor_odin
1 июл, 2015 08:15 (UTC)
Да!!! Я правда еще лавровый лист и перец-горошек кладу)))
sergatina
1 июл, 2015 08:33 (UTC)
секрет приготовления раком
alexei_kursk
1 июл, 2015 09:13 (UTC)
Раздразнил, однако, в выходные - за раками!
olegti01
1 июл, 2015 10:08 (UTC)
Настоять в воде, или вынув?
walera11
1 июл, 2015 10:10 (UTC)
Настоять в душистой укропной воде.
anton_i_masha
1 июл, 2015 10:14 (UTC)
Раков мы давно не ели! Теперь захотелось)
abzaz_423
1 июл, 2015 10:41 (UTC)
Хороши мерзавцы!
(Удалённый комментарий)
natalex84
1 июл, 2015 12:07 (UTC)
Эх, раки это, наверное, так вкусно - надо будет когда-нибудь попробовать!
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 35 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

walera11
Случайный прохожий
Лытдыбр Волгоградского блогера


Яндекс.Метрика





= = =

Разработано LiveJournal.com